Tangente. N° 158. p. 26-28. La modélisation des pâtes alimentaires.
Auteur : Märki Robert
Résumé
Cet article présente un modèle mathématique de fabrication de pâtes alimentaires. En effet le pétrissage permet d’illustrer le comportement d’un système dynamique, et notamment le chaos. Le mélange évoque quant à lui la notion de périodicité.
Notes
Cet article est publié sous la rubrique « Actions ».
Il fait partie du dossier : La cuisine des maths.
Données de publication
Éditeur Editions POLE Paris , 2014 Format A4, p. 26-28
ISSN 0987-0806
Public visé élève ou étudiant, enseignant, tout public Niveau 1re, 2de, licence, lycée, terminale Âge 15, 16, 17, 18, 19
Type article de périodique ou revue, vulgarisation, popularisation Langue français Support papier
Classification